معلومات

ذكاء الطهي: 3 قواعد للأكل الصحي

ذكاء الطهي: 3 قواعد للأكل الصحي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كتب كتاب "ذكاء الطهي" بيتر كامينسكي ، كاتب طعام لمجلة فود آند واين ونيويورك تايمز.

بما أن مهنته تتضمن تناول الطعام والكتابة عن وجبات المطاعم الفاخرة ، فقد وجد نفسه يكتسب وزناً على مر السنين.

في النهاية طور نظامًا سمح له بفقدان الوزن مع الاستمرار في الاستمتاع بالطعام اللذيذ.

أساسيات ذكاء الطهي

ذكاء الطهي هو نهج للطعام وتناول الطعام يسمح لك بتقليل السعرات الحرارية دون التضحية بالنكهة.

بصفته كاتب طعام ، تألف النظام الغذائي للمؤلف من الأكل والتذوق والاستمتاع بالوجبات الأكثر إثارة التي يمكن أن يجدها.

أدى هذا إلى اكتساب الوزن ، حيث زاد من الحجم 34 في أوائل الثلاثينات من عمره إلى الحجم 38 في سن الخمسين.

ومع ذلك ، فقط عندما أخبره طبيبه أن وزنه كان مقدمة لمرض السكري أصبح قلقًا. لكنه تساءل عن كيفية تمكنه من الحصول على صحة دون التخلي عن الطعام الذي يحب تناوله.

اكتشف كيفية إنقاص الوزن من خلال التفكير أكثر في ما كان يأكله وتعلمه لاتخاذ خيارات ذكية.

قواعد ذكاء الطهي

يحدد Kaminsky ثلاثة مبادئ توجيهية رئيسية:

  1. لا تأكل الأطعمة المصنعة.
  2. اشتري أفضل المكونات وأكثرها لذة يمكنك تحملها.
  3. تعزيز تلك المكونات عن طريق الطهي.

من المهم بشكل خاص التأكيد على المكونات الموسمية الطازجة التي تكون في ذروتها. إن نضج الثمار مهم وللخضروات طازجة قدر الإمكان. يجب أن يكون كل شيء تأكله شيئًا يمكن أن يتعرف عليه رجل الكهف ، أو على الأقل مزارع ما قبل الصناعة ، كطعام.

نظرًا لأن الكحول غالبًا ما يكون مصدرًا للسعرات الحرارية الفارغة ، فإنك تراقب بدقة مدخولك ، وتعيين حد لذلك.

لا يوصي Kaminsky أكثر من كوب واحد من النبيذ أو البيرة يوميًا.

نكهة لكل سعرات حرارية

المفهوم الأساسي وراء ذكاء الطهي هو فكرة زيادة النكهة لكل سعر حراري. يتم اختيار المكونات على أساس النكهة القصوى ويتم إعدادها بهدف تكثيف تلك النكهة. بهذه الطريقة ستكون راضيًا أثناء تناول طعام أقل بينما لا تزال تتمتع بتجربة طعام ممتعة.

الأطعمة مثل اللحم البقري الذي يغذي العشب والجبن الحرفي والمنتجات الموسمية لها نكهة أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لتقنيات الطهي أن تعزز نكهة وملمس الأطعمة.

على سبيل المثال ، الخضار بالكراميل وخلق قشرة بنية مقرمشة على اللحوم تنتج نكهة أعمق. تقدم البرازيهات الطويلة والبطيئة اللحوم وتساعد على تطوير "الطعم الخامس" - أومامي - الذي يوصف غالبًا بأنه "لذيذ".

يتضمن أربعة عشر وصفات

يتضمن الكتاب بعض الوصفات لتوضيح كيف أن الطعام الصحي يمكن أن يكون مثيرًا ومرضيًا.

الأطعمة الموصى بها

فواكه وخضروات موسمية طازجة ، لحم بقري عشب ، ذيل ، دجاج بدون طيار ، سمك بري ، جبن حرفي ، زبادي يوناني ، بيض ، أنشوجة ، زيتون ، كابري ، مكرونة كاملة ، فاصوليا بيضاء ، أعشاب وتوابل ، ليمون ، زيتون زيت ، زيت بذور العنب ، ملح البحر.

نموذج خطة وجبات لمدة يوم واحد

وجبة افطار

فريتاتا مع الكراث المتطاير
طماطم مشوية بالفرن

غداء

فارو والفاصوليا البيضاء
براعم بروكسل حلق

وجبة خفيفه بعد الظهر

الخوخ الطازج

وجبة عشاء

الدجاج المشوي الذهبي البني
خضروات الشتاء مع صلصة الخل والخردل القيقب

توصيات التمرين

يقول Kaminsky أنه لا يهم ما هي خطة التمرين التي تتبعها طالما أنك تفعل شيئًا. اختر النشاط المناسب لمستوى لياقتك وممارسة الرياضة بشكل منتظم.

التكاليف والنفقات

ذكاء الطهي: فن الأكل الصحي (وبصحة جيدة) بالتجزئة بسعر 24.95 دولارًا.

الايجابيات

  • يشجع على استهلاك المكونات الموسمية الطازجة.
  • توصي بإزالة الأطعمة المصنعة والكربوهيدرات المكررة.
  • يتضمن أربعة عشر وصفة.
  • سوف تجذب عشاق الطعام الذين يقدرون المكونات عالية الجودة.

سلبيات

  • سيتطلب بعض خبراء الحمية مزيدًا من التوجيه لفقدان الوزن بشكل فعال.
  • لا تتضمن خطة وجبات أو توصيات للتمارين الرياضية.
  • اختيار الوصفة محدود.
  • ربما لن تروق لأولئك الذين لا يستمتعون بالطهي.

مفتاح الأجزاء الصغيرة

ذكاء الطهي هو نهج لتناول الطعام يساعدك على تناول الطعام الصحي دون التخلي عن متع الطعام اللذيذ.

عندما تأكل الأطعمة التي تحتوي على الكثير من النكهة ولكن ليس الكثير من السعرات الحرارية ، فسوف تكون راضيًا عن الأجزاء الصغيرة. هذا يجعل من السهل فقدان الوزن دون الحاجة إلى اتباع نظام غذائي صارم أو منظم.

بواسطة Mizpah Matus B.Hlth.Sc (مع مرتبة الشرف)

    اقتباسات:
  • Hannum ، S. M. ، Carson ، L. ، Evans ، E.M. ، Canene ، K.A. ، Petr ، E.L. ، Bui ، L. ، Erdman ، J.W. (2004). استخدام كميات صغيرة من العناصر التي تسيطر عليها يعزز فقدان الوزن لدى النساء. بحث السمنة ، 12 (3) ، 538-546. نبذة مختصرة
  • كروجر ، ج. ، بلانك ، هـ. م ، جيليسبي ، سي (2006). سلوكيات النظام الغذائي والنشاط البدني بين البالغين الناجحة في الحفاظ على فقدان الوزن. المجلة الدولية للتغذية السلوكية والنشاط البدني ، 3 (1) ، 17. الملخص

آخر مراجعة: 31 يوليو 2017


شاهد الفيديو: هذا الصباح. الطعام الصحي لمرضي كورونا. والطرق الصحية لتعقيمه (أغسطس 2022).